空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料 )

百科知道 2022-11-23 09:12:14 阅读: 评论:0 编辑
空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图1)

审核专家:一一爸 | 撰稿:凡妈

为什么不建议用空气炸锅?

因为......

简直太方便!太好吃了!

这个美食圈新晋流量网红——空气炸锅,简直就是“懒人美食家”的福音。

之前想吃炸鸡、薯条,做起来生怕下一秒就把厨房炸了!

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图2)


现在想吃炸鸡、薯条,一个空气炸锅轻松搞定!

从准备食材到端上餐桌,只需3步:放进去-按开始-取出来

当你拥有了一个空气炸锅,你就可以炸牛奶、炸薯片、烤蛋糕、烤豆腐……四舍五入,你相当于拥有了一条小吃街,还比外面的吃起来健康。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图3)

图源:@DIY-私房菜

但是呢,“锅红是非多”,现在网上有一种声音在传:用空气炸锅会致癌?

这到底怎么回事呢?空气炸锅不是无油烹饪吗?怎么还致癌呢?还能做给孩子放心吃吗?多大能吃?吃了会上火吗?该如何科学使用呢?买的时候怎么挑选呢?别急,今天凡妈就带大家一探便知。

01空气炸锅致癌?误会大了!

空气炸锅致癌的传言从哪儿来呢?

这要从韩国消费者院的一份关于空气炸锅的检测报告说起了。报告显示:

如果使用不当的话,空气炸锅在烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺,损害身体健康。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图4)

▲图片来源:央视财经

注意⚠️ 人家说得很清楚,有前提,如果使用不当,烹饪过程中才会产生致癌物。这就好比一个人自己穿鞋没系鞋带,非要怪鞋子绊脚一样,没道理啊。

致癌这锅,空气炸锅不背!原因有三:

1)丙烯酰胺不是空气炸锅特有产物

只要食物中的碳水和蛋白质,遇到高温(120℃以上 )烹饪,就会发生复杂的反应,都会产生一定量的丙烯酰胺。

直白讲就是,不管你用的是空气炸锅,还是普通的炒锅、煎锅、烤箱,不管是油炸、煎烤还是红烧,只要温度达到了,也都会产生丙烯酰胺。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图5)


2)丙烯酰胺致癌证据不足

世界卫生组织国际癌症研究机构在2002年把丙烯酰胺列为2A类致癌物,虽然在动物研究中,显示丙烯酰胺有致癌风险,但在人类研究中证据尚不充足。

3)抛开计量谈毒性就是耍流氓

在动物研究中使用的丙烯酰胺剂量,属于超高剂量,大概是我们日常饮食摄入的1000-10000倍。

换言之,我们日常饮食摄入的丙烯酰胺的量构不成威胁,不用担心因丙烯酰胺致癌。

当然啦,这并不是说让大家撒开了可劲儿吃,一点也不在意。如果你还是担心,也可以通过正确使用空气炸锅等烹饪电器,来减少丙烯酰胺的摄入。

02平常家庭,该如何减少丙烯酰胺的产生?

记住这几个小提示:

① 控制烹饪温度和时长

温度越高、时间越久,产生的丙烯酰胺越多,所以平时使用空气炸锅时,尽量控制温度和时长。其他烹饪方式也是同理。

② 烹饪方式多样化

虽然空气炸锅真的很方便,炸出来的美食也很可口,但我们还是要“雨露均沾”,生活中尽量以蒸、煮、炖、汆等烹调方式为主,煎、炸、烤烹饪方式为辅。

这样才能最大程度保留食物中的营养成分,减少有害物质产生。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图6)


③ 少炸淀粉类食物

健不健康,除了烹饪方式,更主要的是看具体烹饪什么食物。建议少炸淀粉类食物,比如土豆、油条等。

空气炸锅更适合炸本身脂肪多一些的肉类,或水分多一些的蔬菜。

03空气炸锅做的食物,能给孩子吃吗?

回答这个问题前呢,要先看你的担心是什么?

如果你是担心致癌物,那大可放心,平时吃点不会怎样,原因前面咱们已经说了。

如果你是担心其他问题,比如炸鸡腿油脂多、烤面包糖分多等等,那孩子能不能吃,就要取决于食材和配料了。

原则是高盐高糖高油的不孩子吃,建议让孩子体验食物本身的味道,避免养成重口味。

04既然空气炸锅可以用,那该怎么选呢?

一看容量:

因为空气炸锅里面,食物只能平铺一层,不建议买太小的,大家可根据自家人数情况,和个人实际饭量来选择。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图7)


二看触控方式:

电子触控式和机械旋钮式,各有利弊,看你的更看重哪点。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图8)


三看内胆设计:

没有防粘涂层的不建议选,不然油脂滴到下面很难清洗。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图9)


四看功率:

功率越高,升温越快,制作食物的时间就越短。谁还不是个想快点吃到美食的宝宝呢~

五看安全性:

选有防烫把手和自动断电保护功能的,安全更有保障。

空气炸锅(为什么不建议用空气炸锅?原因绝对出乎你的意料   )(图10)


最后一点就是,建议大家选大品牌,因为大品牌的产品有更完备的检测流程,安全性相对来说更有保障。售后服务也更有保障。

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