扇贝肉的家常做法「扇贝肉的家常做法大全」

百科知道 2022-11-23 09:12:14 阅读: 评论:0 编辑

大家好,今天给大家分享扇贝肉的家常做法的知识,其中扇贝肉的家常做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧,如果能解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

扇贝肉的做法大全_扇贝肉的知识

扇贝兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。下面我跟你分享一下扇贝肉的做法大全。

目录

扇贝肉的做法

扇贝的介绍

扇贝的主要品种

扇贝肉的做法

一、串烧扇贝肉的做法

材料

原料:鲜扇贝肉200克,洋葱一个,熏猪肉数条,竹签数串。

调料:柠檬汁两中匙,精盐一小匙,胡椒粉半小匙,色拉油五大匙,青、红椒各一只。

做法

1、扇贝肉用柠檬汁、精盐及胡椒粉腌15分钟。

2、青椒、洋葱及红椒切丁,熏猪肉切片。

3、扇贝肉、青椒、洋葱、红椒、熏猪肉相间串上竹签。

4、盘内加入色拉油,高火5分钟,放上扇贝肉串,四边煎透,高火2分钟便成。

二、扇贝鸡蛋菠菜的做法

材料

扇贝肉,鸡蛋2个,菠菜少许,木耳6朵,葱花

做法

1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出,用水洗净泥沙待用

2. 菠菜放入水中焯一下断生,然后切成段待用

3. 冷锅热油,先放入葱花,再将菠菜和木耳以此放入,最后放入扇贝翻炒5分钟

4. 将鸡蛋打散,以打蛋花的方式倒入锅中,加少许清水或者鸡汤闷煮

5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅

小诀窍

扇贝比较鲜美,除了加盐之外任何调料都可以省略

三、干贝肉末冬瓜煲的做法

材料

干贝,肉沫,冬瓜,盐

做法

1.干贝用水泡发并成撕小块

2.加少量的盐和肉沫腌一会

3.锅里放冬瓜炒一下

4.把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒,加入盐和蚝油

5.炒好的汤汁一起放到冬瓜上

6.小火焖熟即可

四、美极鲜扇贝肉的做法

材料

主材:,冻扇贝肉5-8只,解冻抹干,蒜蓉1汤匙,飞鱼子2汤匙,油适量,汁料:份量仅供参考,美极鲜酱油1汤匙,麻油1汤匙,热水1茶匙

做法

1.扇贝肉切开一半,先氽烫(约2分钟)备用,飞鱼子解冻,拌入麻油备用。

2.快火下油起锅,先把爆香蒜蓉,下扇贝肉略炒,下汁料炒至金黄,装盘铺上飞鱼子即成。

扇贝的介绍

扇贝属于软体动物门,扇贝科,是我国重要的贝类养殖品种,扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物,扇贝广泛分布于世界各海域。 扇贝柱的干制品称为“干贝”,为名贵海珍品。

又称海扇蛤,贝壳多呈圆盘或圆扇形;壳顶前后方有耳,两耳相等或不等,多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状 雕刻 。闭壳肌痕明显,外套痕简单,无水管;内韧带,位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝(Chlamys farreri)是我国北方沿海重要的养殖贝类,产量很大,经济价值高,扇贝柱的干制品称为“干贝”,为名贵海珍品。

扇贝的主要品种

2015年我国主要省份海水养殖的扇贝产量

扇贝种类繁多;我国沿海分布的扇贝约有45种,其中,最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝(Chlamys farre)、海湾扇贝(Argopectenirradians)、虾夷扇贝(Patinopectenyessoensis)和华贵栉孔扇贝(Chlamysnobilis)。扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一。我国扇贝产量主要来源于养殖,捕捞产量极少。

栉孔扇贝

为中日共有种,模式产地在中国。此贝生长较快,肉味鲜美,营养丰富,干制品干贝为名贵海珍品。在我国北方沿海,生长数量较大,产量较高,为重要的养殖和捕捞对象。其贝壳较美丽,可做贝雕等工艺品的原料。肉质部可鲜食,闭壳肌大,可加工成干贝或冷冻品,畅销国内外。

海湾扇贝

肉质部较肥满,味鲜美,可食用。生长快,是一种较好的养殖对象。它在我国北部沿海,已形成大规模的海水养殖事业,取得较高的经济效益。

虾夷盘扇贝

这种扇贝不仅肉肥味美,而且个大、生长快、产量高,为软体动物中经济价值最高的类群。故早已引起沿海国家的重视,如日本对其养殖生产有多年的历史,近几年来发展更快,总产量每年都在10万吨以上。自1981年以来,我国自日本引至北部沿海,经过实验证明生长良好,近几年来,产量不断提高,已形成规模较大的海产养殖产业,取得极大的经济效益。

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扇贝肉的做法大全家常 扇贝肉的家常做法有哪些?

1、做法1:扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净。盘底倒料酒,铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上。蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油,淋扇贝肉上,撒上葱花即可。

2、做法2:扇贝清洗干净后,用开水煮两分钟,再滤出来。煮的同时可以调个汁,用两勺热开水,两勺生抽,半勺麻油,一勺耗油,混匀备用。大火,倒油,切好的蒜末爆香,再下扇贝炒到表面有一点点焦黄,把调好的汁倒下去,炒匀即可。

3、做法3:新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用。炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。

扇贝家常做法

人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。以下是我整理的扇贝家常做法,欢迎参考阅读!

原味烤扇贝

食材:扇贝,盐

做法:

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净;

2、放入水中加少许盐吐沙;

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上;

4、高火烤至扇贝壳打开;

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用;

6、烤出来的汤汁不要倒掉,趁热喝了,味道绝对鲜美。

黄油烤扇贝

食材:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)

做法:

1、新鲜扇贝洗干净;

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;

3、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

扇贝天妇罗

食材:扇贝(适量),青椒(适量),生粉和面粉(1:1),泡打粉(2克),盐(2克),橄榄油(适量),海盐(适量),黄酒(适量),黑胡椒粉(适量)

做法:

1、把扇贝上的肉刮下来,把壳洗干净放着;

2、刮下来的肉去除黑肠,然后用海盐,黑胡椒粉,黄酒腌制一下;

3、生粉和面粉1:1,泡打粉2克,盐2克混合均匀;

4、慢慢的加水到一定稠度;

5、这时加入稍许橄榄油,色拉油也是可以的;

6、青椒切块;

7、油锅热到有很多小又密的泡泡;

8、把扇贝放入到刚才的浆里面,挂浆;

9、然后放入油锅炸,这时可以开小火;

10、青椒也挂浆;

11、青椒挂好浆也放进去炸;

12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油,然后装盘。

蒜蓉蒸扇贝

食材:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许,盐,生抽(可选),植物油

做法:

1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的.生抽;

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子;

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

芝士山药焗扇贝

食材:扇贝(6只(直径10cm左右的)),山药(一段),红椒(适量),蒜(大半头),奶酪(适量),沙拉酱或千岛酱(10~20g),白葡萄酒(少许,现磨黑胡椒粉(少许),盐(少许),黄芥末酱(15g,蒸鱼豉油(少许)

做法:

1、扇贝取肉,清理干净贝肉,扇贝壳也刷干净;

2、洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分;

3、加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟;

4、红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝;

5、准备好其他的酱料;

6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀;

7、山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块;

8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通;

9、处理好全部的山药;

10、将山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上;

11、将腌制好的贝肉,放在山药上;

12、送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中;

13、在之前做好的酱料中,加入适量扇贝原汁,拌匀;

14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

15、放上适量奶酪丝。预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟,或者烤至奶酪融化上色;

16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

17、烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。

扇贝肉怎么做好吃?

扇贝每年的春秋两季大量上市,这个季节正是扇贝最肥美、最便宜的时候!所以最近一周,可以说几乎顿顿家里都要用扇贝来做菜!我们常见的扇贝一般有三种:元贝栉孔贝夏贻贝这其中元贝是产量最大,价钱最便宜,也是最常见的。现在我们这里早市上卖,基本都在二块钱左右。所以最近家里常常吃它!就给大家介绍几种常见的扇贝肉做法:扇贝肉怎么做好吃一,【扇贝肉拌菠菜】【主料】扇贝肉,菠菜【配料】姜末【调料】一品鲜酱油,辣根【做法】鲜活扇贝洗净入锅,煮至开口取出。稍凉后把扇贝肉扒出来,去除黑色内脏,清洗干净。

菠菜洗净入锅中焯烫至软烂,捞出过凉后,切段挤干水分备用。把清理干净的扇贝肉和菠菜,加上姜末,倒上一品鲜酱油,挤上辣根拌均即可。

【制作要点】扇贝一定要选择鲜活的煮熟取肉,黑色内脏部分要清理干净。因为扇贝本身就有鲜甜的滋味,为了吃它的清甜滋味,所以调味不用太重。【特点】清淡适口,入口有辣根呛鼻子的感觉,特别的开胃的一道小凉菜。二,【扇贝肉白萝卜丝汤】【主料】扇贝肉,白萝卜【配料】葱姜蒜,香菜【调料】盐,胡椒粉【做法】熟扇贝肉清理干净,白萝卜切成细丝,葱姜蒜切末备用。

锅中入油爆香葱姜蒜,下白萝卜丝翻炒出水汽,然后添汤大火烧开。

把扇贝肉加入锅中,小火煮至白萝卜软烂,汤色乳白,加盐、胡椒粉调味,撒香菜出锅即可。

【制作要点】白萝卜一定要煸炒去除水汽后添汤,这样是汤色乳白的关键。因为白萝卜本身就有鲜甜的口感,加上为了吃扇贝肉的鲜,所以不需要太多的调味。白萝卜也可以换成冬瓜,味道也是一样的鲜美。【特点】汤色乳白,鲜甜浓郁,有海鲜汤特有的鲜美滋味。三,【荷兰豆小炒扇贝肉】【主料】荷兰豆,扇贝肉【配料】木耳,杏鲍菇 ,葱姜蒜,彩椒【调料】盐,蚝油,料酒【做法】荷兰豆掐去老筋,摘洗干净。泡发好的木耳撕成小朵,杏鲍菇切成象眼片备用。

锅中入水,水中滴几滴油,加一点盐。把荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅中焯烫至变色捞出过凉。

锅中入油爆香葱姜蒜,下木耳、杏鲍菇、荷兰豆翻炒均匀,放入扇贝肉烹料酒,加盐和蚝油调味,出锅前撒几片彩椒即可。

【制作要点】荷兰豆比较清甜,为了让它颜色翠绿漂亮,所以焯烫的时候在水中加几滴油和盐,让它颜色更加漂亮,而且可以入一些底味。这道菜因为焯水后材料都以成熟,所以回锅炒制时,时间不用太长。感觉入味即可。【特点】色彩斑斓,荷兰豆清甜爽脆,搭配扇贝肉的鲜,是很漂亮的一道家常小炒。最后要说的是,扇贝曾经是比较名贵的海产,尤其是用它的毕壳肌制作的干贝丁,自古以来就是海鲜中的珍品。因为题主问的是扇贝肉,所以我选择的是没有去除扇贝的裙边,制作的菜肴。实际当中用扇贝肉搭配的菜品还有很多,但是扇贝肉一定要选择新鲜无异味的来入菜。

扇贝肉的家常做法大全

扇贝肉的做法有蒸扇贝,烤扇贝,扇贝粉丝,孜然扇贝,辣炒扇贝等做法。以孜然扇贝为例,做法如下。

主料:扇贝肉500克。

辅料:葱姜蒜适量、油300克、盐8克、酱油3克、料酒几滴。

1、首先扇贝肉洗净,放入盆中加入盐、酱油、料酒用手抓匀。

2、放入葱姜,蒜同样用手抓匀,腌渍一会。

3、滤掉汤汁捡掉调料,磕入一个全蛋搅拌均匀。

4、放入适量淀粉,拌匀备用。

5、起锅烧油至五六成热,下入处理好的扇贝肉,炸制周身焦黄捞出。

6、最后再撒入孜然粉和辣椒粉即可装盘食用。

注意事项:

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

扇贝肉的做法

扇贝虽然外面有一层厚厚的壳,但因为现在的工具比较多,因此把扇贝撬开不是一件难事,只是麻烦了点,而市场上有专门撬扇贝的人,因此不用担心自己不会处理,扇贝肉是很鲜的,接下来我们了解一下扇贝肉的做法吧。

冷冻扇贝肉怎么做好吃

冷冻扇贝肉要先解冻才行,其味道鲜美,那么冷冻扇贝肉怎么做好吃?

将粉丝用热开水泡软,捞起备用,准备蒜泥和葱花,把干豆豉切碎。锅内倒油,翻炒蒜末,盛出后与葱干豆豉剁椒混合搅拌,锅内放入扇贝壳,将粉丝放在每一个扇贝壳上,再放入扇贝肉,把拌好的蒜末放在扇贝肉上。大火蒸五分钟,关火,再虚蒸一分钟,再将烧好的热油均匀浇到扇贝上即可。

清洗的时候先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的,在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出,再用水冲洗,把扇贝里的泥彻底洗干净,沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

超市买的冻的扇贝肉怎么做

超市买的冻的扇贝肉价格并不是非常高,那么超市买的冻的扇贝肉怎么做呢?

冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。

粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜蓉和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸。最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了。

扇贝肉的做法怎么清洗

扇贝肉刚买回来的沙子是很多的,那么扇贝肉的做法怎么清洗呢?

先把扇贝的外壳用小刷子清洗一遍,先不要打开。买回来就直接清洗的,这样打开才不会让外面的脏东西进到里面。打开扇贝,把里面的肉取出来,要肉和壳分离来继续清洗,肉要把黑色的内脏给剪掉,还有一些黄色的腮部,剪完后的扇贝就用盐水来泡两分钟,需要用到扇贝壳的话,用小刷子清洗干净。把盐水倒掉,直接用生粉撒在扇贝上,用生粉揉搓扇贝,把泥沙清洗出来,用水清洗即可。

扇贝肉炒来吃就可以了。首先扇贝洗净,快速焯一下,收拾干净;先把蒜苔清炒一下备用;油锅里放姜丝,放扇贝肉,随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右;出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅了。

冷冻扇贝肉做法大全家常

冷冻扇贝肉自己在家就能制作了,那么冷冻扇贝肉做法大全家常是什么呢?

将牛蛙、扇贝肉清洗干净,牛蛙切成小块,烧一锅热水加入少许料酒焯一下扇贝肉至6-7成熟。可以根据个人喜好放大约同等量的扇贝,干辣椒掰成小段,大蒜切片,小葱、小米辣切成马耳朵形状,锅中放入牛油火锅底料(不用放油了),炒香,下入小料,再倒入泡好的木耳和切成段的蒜毫,炒1-2分钟,下牛蛙,当牛蛙肉颜色改变后倒入啤酒和扇贝肉。盖盖子,大火烧至汤汁基本没了,下白糖、蚝油,翻炒几下就可以出锅了。

或者把扇贝肉清洗干净,去掉黑线、腮、屎肚子。把粉丝泡好,然后扇贝肉放锅里焯水2分钟。焯好的扇贝肉放在粉丝上,粉丝里加点白开水,不然太干了。姜片、蒜末、小米辣,切好备用。锅内烧热油,改小火,先放姜片炸透,再放入蒜末和小米辣慢慢炒香,炒好的蒜末倒在扇贝肉里即可。

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