菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)

百科知道 2022-11-23 09:12:14 阅读: 评论:0 编辑
菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)

大家好!我是热爱厨房生活的暖,今天谈一谈:

好的菠萝蜜,该如何挑选?以及该如何保存?

菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)(图1)

常见的菠萝蜜个头比较大,差不多每个有1公斤左右,甚至能到百来斤的。

清甜爽口的果肉,散发着特有的香味,被誉为“热带的水果皇后”。

菠萝蜜原产于印度,早在隋唐的时候,就传入我国。

它的用途很广泛,没成熟的时候,可以用来炒菜,成熟后可以直接食用。

选购技巧

6-12月是菠萝蜜陆续上市的时节,选购品质好的菠萝蜜不妨看看下面的方法。

看颜色:好的菠萝蜜颜色比较黯淡、呈棕黄色, 这样的菠萝蜜成熟度好,口感清甜;如果颜色鲜绿诱人,说明尚未成熟,口感发涩,不宜选购。

菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)(图2)

有的菠萝蜜会切开来卖,这时可观察它的内部。好的菠萝蜜果肉金黄、肥厚,果芯较小,果味香浓;如果肉薄、泛白,果芯较大,则质量较差;如果香味很淡,多是还未成熟就被采摘下来,甜味较淡,不宜选购;如果果肉干瘪、颜色发黑,说明已经变质。还可以尝一尝果肉,以口感香脆的为好。如果口感滑腻,则品质稍差。

看形状:好的菠萝蜜外形与冬瓜相似,表面有突起的瘤状物,很像牛肚,表皮完整、无损伤;如果形状不规则,说明是发育不良的产品;如果表皮有明显破损,还带有黑斑,说明存放过久,不宜选购。

菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)(图3)

看质地:用手按一下菠萝蜜,熟透的菠萝蜜果实较软,表皮上的瘤状物比较脆,很容易断。擦一下它的表皮,声音浑浊的成熟度好。如果菠萝蜜的果实较硬、无弹性,说明尚未成熟;如果按下去有凹陷,甚至有汁液流出, 说明过熟了,已经开始腐烂,不宜选购。

清洗和保存技巧

菠萝蜜的果皮较厚,食用前无需清洗,直接切开食用。需要注意的是,菠萝蜜含有大量胶液,最好在切之前谶上一次性手套。切菠萝蜜时,可以拦腰切,也可以纵向切,然后把中间白色的绵状物去掉,再用小勺或刀将金黄色的果肉取出。刚取出的菠萝蜜棵肉不要急着吃,最好放在淡盐水中浸泡io分钟左右,一来可以杀菌消毒,二来可以分解其中的菠萝蛋白酶。这样处理后,不仅能使果肉味道清甜,餸能防止食用后出现过敏现象。

菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)(图4)

保存时,如果是完整的果实,可以用报纸或芭蕉叶一个一个地包起来,并排装入箩筐或纸箱中,然后放到阴凉通风的地方,大约可以保存一周。尽量不要堆放,以免受到挤压而变坏。如果想要保存久一点,可以挑选七八成熟的菠萝蜜,也就是果实较硬、淡黄色中带点绿色的产品。然后和苹果、梨等水果一起用旧报纸包起来,放在阴凉通风的地方,等颜色转为棕黄时,即可食用。

如果要保存切开的菠萝,可以用保鲜膜封好切口,然后放入冰箱里冷藏,这样能使菠萝蜜保鲜5天左右。

食用技巧

菠萝蜜口感清甜、果香浓郁,是绡暑的佳品。

它富含蛋白质及维生素C,富含有铁、锌、铜等丰富的微量元素,不仅可以提高人体免疫力,保证机体正常工作,还可以美白肌肤,美容养颜。促进血液循环,对身体大有好处。

需要注意的是,菠萝蜜中含有容易引起过敏的菠萝蛋白酶,因此要控制好食量,以免食用过多而出现起上火现象,过敏体质的朋友最好不吃。

此外,菠萝蜜富含糖分,血糖偏高的朋友也要忌口。

菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)(图5)

菠萝蜜的果核富含淀粉,可以用来蒸食,煲汤,炒菜,比如,讲果核洗净后用来炖排骨,既不会浪费食材,还能尝到另一种风味,两全其美。

菠萝蜜怎么挑(食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜)(图6)

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