你吃的全麦面包 99% 都不是真的全麦

减肥方法 09-30 阅读:2 评论:0

  今天我们要聊的话题是你吃的全麦面包99%都不是真的全卖。全麦粉是指将整粒小麦没有去除麸皮和胚芽,直接破碎研磨得到的面粉,全麦粉中含有的膳食纤维、B族维生素、矿物质都远高于普通小麦粉,并且饱腹感强,血糖反应低,所以全麦面包常备健身和减肥人群是为减肥食物

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  中国第3届全民营养周启动仪式上公布了中国好古50家,排名第一的就是全麦粉,这是由众多营养机构和营养学者一致认可的。而燕麦片的营养价值在10家谷物中只排名第三。而在减肥的时候,很多营养师一般不推荐减肥吃面包,也不推荐吃全麦面包,因为制作面包一般都使用普通小麦粉,也就是我们经常吃到的精白面粉,这类面粉几乎不含膳食纤维和B族维生素,并且升糖指数比较高,并不利于减肥。同时大部分面包在制作过程中为了口感都会添加白砂糖和油脂,所以热量是相当高的。

  而在煤的可选不能做饭的时候,面包确实很方便。这个时候好的全麦面包比普通面包是有优势的。减肥期间注意控制量一餐,比如早餐的话搭配其他果蔬或者豆奶、蛋、瘦肉等,吃30~60克全麦面包即可,男性或者体重活动量比较大的可以吃100克。然而全麦面包未必健康,因为你买到的全面包也未必是真正的全麦面包。如果仔细观察过配料表,就会发现,并不是所有的全面包都是使用全麦粉的。用的面粉会是这几种可能,第一是全麦粉、小麦粉,使用麸皮、小麦胚芽,这个配料里面使用的全麦粉是厂家自行配制出来的全麦粉,所以会加括号作为真实的原料说明,而添加的小麦胚芽使用麸皮的比例可能与真正的全麦粉并不一样。

  第二,全麦粉、燕麦粉、黑麦粉、虽然不是全麦粉,但是燕麦、黑麦也是全谷物,所以这样的搭配被称为N种谷物全卖也算合理。第三是全麦粉,高筋小麦粉掺杂了一定量的小麦粉,普通的小麦粉或者高筋小麦粉这两种。第四是小麦面粉,然后隔了水、白砂糖等多种配料之后再出现全麦粉,也就是说这种全麦面包里主要用的是小麦面粉,而全麦粉的用量比白砂糖和水还要少,所以说这样的全面面包是最坑的。然而国家并没有对全麦面包做任何规范标准、要求,这些全麦面包确实都可以称自己是全麦面包。

  另外根据食品营养标签通则的要求,食品中的配料要按照添加量由多到少,由主到次的顺序标明谁用量多,谁写在前面。所以大家以后在选择全面面包时,一定要仔细看一下配料表。那么为什么全麦面包不是百%的?全麦面粉主要受两个条件的限制,第一是成本高,由于全麦粉在研磨保存上的要求较高,所以价格相对于普通小麦粉是更贵的。上面给大家介绍到的这几种全面面包名字五花八门,价格也是从几十块到几块都有。第二是口感原因,全麦粉中的麸皮会影响到面包的口感,百%的全麦面包口感糙的很多人不习惯,根本接受不了。

  所以商家在制作过程中就会减少全麦粉的用量,增加一些小麦粉。最后需要提醒大家的是,不要盲目的相信全麦面包,全麦面包并不等于低热量,因为面包的配方是各种各样的,可以随性调整。建议大家在购买全麦面包时多看一眼配料表,尽量选择不加油脂和糖的全麦面包,并且配料表尽量是单一的全麦粉。


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